酒香滷雞肝怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 鮮肝買回來沖洗乾淨放流動水裏泡30分鐘以上，去清血末；

2. 取適量老滷加一杯白灑加入雞肝燒開然後關火燜30分鐘；

3. 再次燒開再繼續燜一晚即可。用無火燜的方法肝不容易老而發硬，粉粉嫩嫩的很好吃；

4. 家裏沒老滷的可用滷水汁加酒、糖、姜少量生抽、蠔油調成滷汁。

烹飪技巧

注意：1、動物肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急於烹調。應把肝放在自來水龍頭下衝洗，然後放在水中浸泡至無血水時間約半小時以上。2、烹調時間不能太短，肝要完全變成灰褐色，看不到血絲纔好。3、動物肝還是不宜食用過多，以免攝入太多的膽固醇。