過橋象拔蚌的做法 加拿大象拔蚌 — 過橋象拔蚌 過橋象拔蚌怎麼做

“加拿大象拔蚌菜餚
特點：湯汁鮮美，突出主料的本味，鮮美可口”

食材明細

• 原味 （口味）
• 砂鍋 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 進階 （難度）

過橋象拔蚌的做法步驟

• 1、將象拔蚌去殼，洗淨，改刀切成薄片。
• 2、鮮竹蓀用清水汆一至兩遍，放入高湯中煨制。
• 3、用濃雞湯調製的過橋象拔蚌湯中加入涼瓜粒煮1分鐘左右放入煨好的竹蓀，開鍋後直接倒入盛有象拔蚌的器皿中。
• 4、配以香蔥末、香菜末、香麻仁、香醋、生抽、辣椒油及酸黃瓜粒食用。

小竅門

中國北京大董烤鴨店南新倉店副經理、行政總廚張朝輝提供