創意蔓越莓梅花糕怎麼做美味好吃

大家都知道梅花糕是我國蘇州的特產，歷史悠久，但是你吃過蔓越莓梅花糕嗎？是近幾年的創新糕點哦，蔓越莓有着酸甜的口感，還有鮮豔的外表，玫紅的色彩很討喜，它含有大量的維生素，是很流行的水果乾了，讓它和歷史悠久的梅花糕相結合，會產生這樣的美味呢？

主料

輔料

具體步驟

將消化餅乾裝入保鮮袋中壓碎，越碎越好

提前從冰箱中取出黃油，軟化

將消化餅乾和黃油攪拌均勻

鋪在蛋糕模具底部，用勺子壓實

將蔓越莓切碎備用

將5個雞蛋的蛋白和蛋黃分離，把蛋黃打散，邊加入牛奶邊篩入低粉，直至無顆粒的蛋黃糊

將5個蛋白分三次加入白糖和少量鹽，打發至硬性泡發

取1/3蛋白放入蛋黃糊中，用上下翻拌的手法拌勻

再將剛拌好的蛋糕糊全部倒入剩餘的蛋白中，放入蔓越莓，用刮刀快速的上下翻版均勻，以免消泡

將做好的蛋糕糊倒入磨具中，8分滿即可

烤箱150度預熱5分鐘，將蛋糕放入烤箱中層，上下火150度烤制40分鐘即可

取出脫模放在烤架上晾涼

篩少許糖粉，放一顆紅心櫻桃

烹飪技巧

混合蛋白和蛋黃糊的時候要注意手法，用刮刀快速的上下翻版均勻，以免消泡