蜜汁脆皮香烤雞腿怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 雞腿肉的肉面劃成格紋刀，不要劃到雞皮。抹上足夠的滷汁（由於之前滷過雞爪，所以滷汁質地是膠狀的很好抹），磨一些黑胡椒撒在上面，放冰箱裏醃漬一整晚。（如沒有老滷汁，看小貼士裏滷汁的熬製方法）

2. 烤箱預熱180攝氏度（350華氏度），蜂蜜與白醋以2:1的比例調成脆皮水。

3. 把雞腿從冰箱裏拿出來，用開水對着皮衝一下，一是使雞皮緊一下，更好烤出脆皮，二是沖掉多餘的膠質滷汁。刷上蜂蜜脆皮水，等待風乾。

4. 風乾後再刷第二遍脆皮水。

5. 烤盤裏網墊着錫紙接烤出的汁，這樣烤盤比較好清洗。把烤網放在錫紙上，再把雞腿皮朝上放在烤網上。入烤箱（180攝氏度）烤40分鐘。中途（10分鐘的時候）拿出來再刷一次脆皮汁，並向錫紙裏倒一點點水（兩小口的量，不要碰到雞肉）。中途看一下，水被烤乾的話就再加一點點水。

6. 40分鐘烤夠後拿出來，把錫紙裏的水用廚房紙稍稍擦乾。刷最後一次蜂蜜汁（這次刷用蜂蜜和清水兌成的純蜂蜜汁，以免烤出的雞皮有醋味，之前刷的醋都會揮發乾淨所以不必擔心醋味的問題），將烤箱溫度升至230攝氏度（華氏450），烤到雞皮上色，約5分鐘。完成後從烤箱拿出來放置兩分使其鍾略涼。然後就大快朵頤吧吧吧！！！好誘人嗷嗷嗷！！！！我又想吃了！！！

烹飪技巧

如果覺得滷汁弄着麻煩，直接用薑絲，蔥絲，蒜片，黑胡椒，醬油，糖，鹽醃漬雞腿一晚，味道也還是很香很香的！