家常滷水鷹嘴豆怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 鷹嘴豆洗淨後浸泡起碼一個晚上，我是浸泡了足足超過24小時（也是不得已一直沒時間做），期間有可能的話儘量多換幾次水；第二天撈出沖洗乾淨後稍微瀝乾；

2. 浸泡好的鷹嘴豆放入鍋中，然後加入所有滷水汁材料至高出豆平面；大火燒開後轉小火燜煮至鷹嘴豆酥軟至自己接受的程度，我因爲浸泡的時間稍長，所以整個煮的過程很短只用了半個多小時；

3. 關火後放涼，鷹嘴豆在滷水中浸泡一晚吃會更入味（氣溫高的話記得放冰箱）。

烹飪技巧

1，加進這些調味料後只要把水注到比豆類略高出一點即可；2，每一味調味料的比例可根據各自口味自行調整，我是【李錦記滷水汁】和【豉油雞汁】所佔的比例略高一點；3，切記不要把滷汁調得太鹹（寧甜也別鹹），浸泡一晚後會很入味，否則太鹹。