紅燒鮮蝦釀香菇怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 香菇洗淨剪去根莖。

2. 雞脯肉洗淨剁成肉糜

3. 基圍蝦剝去皮抽去蝦腸，洗淨剁成糜。

4. 然後把剁好的雞茸和蝦茸放在碗內加入剁碎的薑末和蔥末

5. 放入適量胡椒粉。

6. 放入少許鹽。

7. 加入少許澱粉

8. 最後加入一個蛋清攪拌均勻。記住要朝着一個方向攪拌，這樣可以上勁。

9. 把攪好的雞蝦餡用小勺逐個抹入香菇內。

10. 鍋置火上加入水燒開，把釀好肉餡的香菇放入盤中再置籠中大火蒸制5分鐘。取出待用。

11. 另起鍋，加入色拉油。油溫8成熱時放入切好的薑絲、蔥花、蒜片炸香。並放入約10毫升料酒。

12. 接着放入約10毫升特級生抽王。

13. 再放入少許白糖。

14. 把湯汁攪拌均勻後放入香菇略燉。

15. 放入香菇燉約2至3分鐘，加入勾兌好的水澱粉勾芡後即可出鍋。

16. 把生菜洗淨鋪襯於盤底，把香菇盛在生菜上即可。

烹飪技巧

1）肉餡裏的鹽不要放太多。因爲湯料裏還要放生抽。2）香菇釀好餡子放在籠上蒸制時間不宜過長，以免蒸老了，口感就不嫩了。