蠔油香菇雞翅怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 幹香菇提前用溫水泡軟洗淨，姜切片、蔥切段備用。

2. 雞中翅洗淨（用剪刀剪去兩邊的皮和脂肪），切成2段備用。

3. 鍋內放少許油燒熱，把雞翅放入煎炒香至微微焦黃。

4. 放入薑片和蔥花炒香，再加入泡軟擠幹水分的香菇，爆炒出香味。

5. 倒入一湯匙料酒翻炒均勻後，加入兩湯匙蠔油。

6. 加入半湯匙老抽。

7. 加入半湯匙生抽。

8. 加入三小顆冰糖。

9. 倒入泡香菇的水（注意碗底的雜質不要倒入），再加適量清水至和雞翅齊平。

10. 大火煮開後，轉小火火蓋上鍋蓋燜煮約30分鐘，至雞翅酥爛，最後開蓋把湯汁收至濃稠即可。

烹飪技巧

1.雞翅洗淨後，建議用剪刀把雞翅兩邊展開的皮剪掉，這部分包含了雞翅大部分的皮下脂肪。2.雞中翅剁成小塊，會比較容易入味。3.泡香菇的水不要倒掉，上面乾淨的那部分可以加進去煮，有香菇香味。