辣炒嘎啦（蛤蜊）怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 將買回的嘎啦（蛤蜊）以吐乾淨沙的，用清水洗兩遍

2. 熱鍋冷油，入蔥薑蒜，辣椒爆香，下入嘎啦（蛤蜊）快速翻炒，蓋上鍋蓋燜會兒，再快速翻炒，這是就看見小殼慢慢地張開了，露出了嫩嫩的肉兒，快速大火，千萬別炒過火候了，肉就老了，口感也完蛋了。這時，下少許料酒，出鍋。

3. 不要放鹽，味精這類的，已經夠鮮了，再放就多餘了。可以擺上啤酒了。

烹飪技巧

海鮮是青島人的福氣，在青島蛤蜊不能稱爲蛤蜊，而要叫嘎啦。尤其是這紅島嘎啦味道那真是絕了，別的海域的蛤蜊可沒法與青島的嘎啦相提並論的。這是青島人最愛吃的下酒菜之一，千萬不要在炒制時亂加醬油，甜麪醬之類的，那太外行了。