家常沙爹牛肉怎麼做美味好吃
來源：飄香吧 2.9W
主料
雞蛋清 ：1只嫩牛肉 ：
芥藍菜葉 ：
輔料
蒜茸 ：紹酒 ：
醬油 ：
沙茶辣醬 ：
姜茸 ：
上湯 ：
生粉 ：
糖 ：
具體步驟
1.將牛肉筋膜剔淨，切成5釐米長、2釐米寬的薄片，用蘇打粉喂30分鐘。然後用蛋清、紹酒(1／2)、糖、醬油(1／2)、味精、適量生粉抓勻，醃10分鐘（ROLLING做法）。
2.燒熱鍋，下油，至七成熟時，將醃好的牛肉片下鍋，迅速拔散過油1分鐘，隨即倒進漏勺濾去油。
3.炒鍋置大火上，下油燒熱，先將蒜茸、姜茸炒香，再把洗乾淨的芥藍菜葉放入速炒至熟，然後加上湯、沙茶辣醬、醬油、味精、紹酒炒拌調勻，用生粉水勾芡，最後放入過油牛肉片，迅速翻炒1分鐘，最後淋上香油即可
