奶油夾心巧克力餅怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 先製作巧克力麪糰（黃油50克、糖粉25克、蛋黃液10克、可可粉6克、低粉68克、鹽少許）黃油室溫軟化，加入鹽、糖粉拌勻後稍攪拌，分兩次加入蛋黃液混合攪打均勻。

2. 低粉和可可粉混合過篩兩次後篩入，拌勻。

3. 拌成團後用保鮮膜包裹好，冷藏2小時。

4. 取出，擀成0.3cm的薄片。

5. 用餅乾模壓出形狀，再用月餅畫片在表面印出花印。

6. 烤箱預熱180度烤15分鐘左右。

7. 再製作樹莓奶油醬（材料：黃油50克、清水12ml、白砂糖28克、全蛋液28克、樹莓果泥20克）蛋液隔熱水打發。

8. 糖加水煮至118℃左右。

9. 邊繼續高速打蛋液，邊打邊慢慢倒入糖漿打至於降溫。

10. 分次加入膏狀的黃油攪打。

11. 打至5-10分鐘即可成型。

12. 加入樹莓果泥攪打均勻，擠在餅乾片上，再蓋上另一片巧克力餅冷藏定型即可。

烹飪技巧

**擀餅乾麪糰時可以加蓋一層保鮮膜，這樣更容易擀開，而且麪糰不易開裂，好整形。**用月餅花片印圖案時，用花片沾少許麪粉，可以防粘。**奶油醬的蛋液隔熱水更容易打發，打至顏色稍白即可。**奶油醬中使用的黃油要完全軟化成美乃滋的膏狀，加入蛋液中需要打5-10分鐘纔會成型。