鯽魚花蛤枸杞葉湯怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 鯽魚、花蛤洗淨待用。

2. 枸杞葉洗淨，控幹水分待用。

3. 姜切片、枸杞泡發好待用。

4. 鍋下水燒開，放入花蛤焯水（花蛤開口即可），然後對着水籠頭沖洗，衝乾淨花蛤裏的泥沙。

5. 熱鍋冷油，放入薑片和鯽魚，撒入鹽。

6. 慢火煎至兩面微黃，淋入料酒。

7. 加入適量清水（水蓋過魚面即可），大火滾至湯色發白。

8. 然後再加入適量的熱水，煲沸後改小火繼續熬10分鐘左右。

9. 放入花蛤和枸杞葉。

10. 枸杞葉煮軟後，放入枸杞微煮一會即可。

烹飪技巧

熬出濃白的魚湯其實不難，只需要掌握四點小竅門：1、煎魚的時候撒入少許鹽；2、魚煎好後淋入料酒；3、加入適量清水（水蓋過魚面即可），大火滾至湯色發白，然後再加入適量的熱水，煲沸後改小火繼續熬10分鐘左右。4、滾湯的過程中要勺去表面的油沫。鯽魚：鯽魚亦有利水消腫、益氣健脾、清熱解毒的作用。枸杞葉：枸杞葉爲"天精草"，具有養陰補血、滋補肝腎、清熱止渴，益精明目功效。現代藥理學研究表明：長期食用枸杞菜，有延緩衰老、增強免疫力等作用。花蛤：蛤肉有滋陰明目、軟堅、化痰之功效，高膽固醇、高血脂體質的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤爲適合。