高顏值的冰皮月餅的做法 - 高顏值的冰皮月餅怎麼做
來源:飄香吧 2.68W
“這是一款即好吃有高顏值的月餅,中秋佳節,自己吃送人都是極好的哦,製作還十分方便!”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 技巧 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
高顏值的冰皮月餅的做法步驟
1、先做月餅皮,將85度的飲用水倒入冰皮月餅預拌粉中,用刮刀翻版成團,靜置冷卻至室溫後用手揉至麪糰表面光滑且有彈性。(這個冰皮月餅預拌粉非常方便不需要再用糯米粉、粘米粉、澄粉混合了)
2、鹹鴨蛋黃噴上白酒放在烤箱中200度烤10分鐘左右。烤好後對半切開。
3、皮和餡按照二比三的比例。50克的月餅就是皮要20克,餡30克(蛋黃加奶黃餡共30g)。
4、蔓越梅切碎拌入奶黃餡中,再把蛋黃包入餡中,我用的是自制的奶黃餡,也可以買現成的各種口味的餡!(圖中是芝麻餡)
5、包好待用,把冰皮面團分成20克一個。
6、手上沾些粉防粘,把冰皮用手掌捏扁,奶黃餡放在皮中間包起來,收口捏緊。
7、月餅麼膜內灑些粉晃一晃,把麪糰放入月餅模,壓出月餅的形狀!
8、做好的冰皮月餅放在冰箱冷藏數小時後口感更佳哦