酸奶慕斯怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 事先做好一個戚風蛋糕。當然我覺得用8寸的配方一次性做2個6寸戚風，又省時又省力，是不是很好？戚風蛋糕做法以後補發。脫模後，kitty變成了鍾無豔有木有？

2. 事先用麪包機做好無糖酸奶，取用400g。我是頭天晚上按益生菌1小包和1000ml純牛奶，放麪包機發酵8個鐘，早上倒出擱冰箱裏一天。自制的酸奶很黏稠，像老酸奶，我覺得可以代替酸奶油用。

3. 吉利丁粉和涼白開混合，軟化後，坐熱水攪化。

4. 60g蛋白加10g糖打至5，6分發。

5. 100g糖加30g水小火加熱至117度。

6. 慢慢從桶邊倒入，迅速打發，並降溫。取用其中的80g。

7. 100ml淡奶油打發，取1/3先與意式蛋白霜拌勻。

8. 將剩下的淡奶油霜和意式蛋白霜混合物拌勻。

9. 取2勺酸奶與吉利丁液拌勻，如有結塊，隔熱水攪化。

10. 9步驟倒入剩下的酸奶中拌勻。

11. 10步驟取1/3與8步驟拌勻。

12. 11步驟與剩下的酸奶糊拌勻。

13. 倒模，中間可切小片戚風蛋糕放進去豐富口感，（其實小模具放不放必要性不是很大）放冰箱冷凍2小時左右，就可以脫模品嚐了，這時候脫模比較容易。我脫了一個出來，這些是凍了一晚早上拿出來脫的，脫花了，先用手的溫度把模具溫一會，然後慢慢把模具剝離出來就行了。透過實踐檢驗，還是凍住了就脫更好。

14. 集體照來一張，脫花的痕跡請自動略過。

15. 這是昨晚脫出來的效果。我拿了巧克力液勾了一下細節。

烹飪技巧

做了之後發現有3點要改進：1.感覺不夠甜，也可能是個人口感問題；2.吉利丁液有點結塊，倒模前可以考慮下過篩；3.慕斯糊沒有拌勻。這些慕斯蛋糕只是第一次試作的無烤箱版蛋糕，是爲了迎接夏天的，不做永遠不知道哪裏會出問題，實踐纔有發言權不是嗎？從我個人而言，我不喜歡吃這款酸奶慕斯，也不喜歡吃北海道戚風，覺得2個都有點膩歪，特別是卡士達醬蛋黃醬，不過做酸奶慕斯意外的收穫就是女兒說酸奶很好吃，我做的酸奶有人報銷了！