6寸酸奶慕斯蛋糕怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 3.18W
準備時間:無 烹飪時間:60分鐘主料
雞蛋 :4個低粉 :65
QQ糖 :4包
橙子 :一個
橙汁 :50ml
輔料
白砂糖 :75色拉油 :25
淡奶油 :250
酸奶 :150
果汁糖 :適量
銀珠糖 :適量
具體步驟
1. 雞蛋磕進無油無水的盆中,把盆坐在50度左右的溫水中,一次性倒入全部白糖;
2. 電動打蛋器開高檔打發;
3. 打發過程中,雞蛋會產生豐富的泡沫,一直打發至蛋液濃稠,拉起打蛋頭可以在上面寫"8"字;
4. 低粉提前過篩2次,再分3次篩進蛋糊裏,每加一次粉就用橡皮刮刀上下翻拌均勻再加,不能劃圈攪拌;
5. 把色拉油從盆邊緩緩倒進去,用橡皮刮刀翻拌均勻;預熱烤箱160度;
6. 把麪糊倒進6寸活底模中,用力在桌上振幾下,振出大氣泡。放進烤箱,160度,上下火,下層,烤20~25分鐘;
7. 出爐,在桌上大力振兩下;
8. 倒扣在烤網上,放涼;
9. 徹底放涼後脫模。
10. 蛋糕片剪成比模具稍小,香橙切片,蛋糕片放進活底模中,橙片圍着擺一圈;
11. 淡奶油用電動打蛋器高速打至濃稠但還可以流動的狀態,75克QQ糖加15ml水裝進碗裏,隔熱水融化,稍涼後與酸奶混合均勻;
12. 把酸奶和QQ糖混合後,倒進打發的奶油中,混合攪拌均勻成爲酸奶慕斯餡;
13. 把一半酸奶慕斯餡倒進模具中;
14. 蓋上另一片蛋糕片,再把剩下的慕斯餡倒入,不要倒太滿,留位置做鏡面。放冰箱冷藏至慕斯凝固;
15. 25克QQ糖加入50ml橙汁,隔熱水融化;
16. QQ糖橙汁稍涼後,倒在慕斯蛋糕上面,繼續把蛋糕放回冰箱,冷藏一個晚上;
17. 用風筒圍着模具吹一圈,脫模後,用果汁糖,銀珠糖稍爲裝飾即可。
1:蛋糕切得太厚,導致倒入上面一層慕斯餡時只能裝很少,剩下不少慕斯餡;2:鏡面層用50ml橙汁感覺太少了點,鏡面層太薄了點;3:如何象我這樣裝飾表面化時較長的話,裝飾好以後,最後重新放進冰箱再冷藏一會再取出來切。