紅曲香橙酸奶慕斯怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 蛋黃加糖30克；

2. 加入香草精；

3. 用打蛋器攪拌均勻；

4. 加入色拉油；

5. 加入酸奶；

6. 攪拌均勻；

7. 篩入低粉及泡打粉；

8. 用打蛋器以不規則方向，輕輕拌成均勻的麪糊。

9. 蛋白滴入幾滴白醋；

10. 電動打蛋器攪打呈粗泡狀；

11. 加入20克白糖；

12. 快速攪打至細泡；

13. 再加入20克白糖；

14. 快速攪打至有明顯紋路狀態，蛋白掛打蛋頭；

15. 加入最後20克白糖；

16. 低速攪打至呈十分發，打蛋頭提起有直立的三角。

17. 取1/3蛋白；

18. 加入8中的蛋黃糊，用橡皮刮刀翻拌勻；（非攪拌）

19. 切拌均勻；

20. 再加入1/3蛋白，切拌貨翻拌均勻；

21. 將19倒入最後的1/3蛋白，切拌或翻拌均勻；

22. 取1/3切拌好的麪糊，加入紅曲粉；

23. 翻拌或切拌均勻；

24. 21剩餘的麪糊倒入模具，再將23倒入模具，用橡皮刮刀稍微劃幾道即可。

25. 烤箱175度預熱，將23放入中層上下火烤40分鐘；

26. 出爐後倒扣在晾網上至全部放涼；

27. 放置越久，越不容易回縮；

28. 用脫模刀沿模具內壁輕輕劃一圈；

29. 倒扣即可脫模，再用脫模刀沿模具底部劃，蛋糕完美脫模。

30. 吉利丁片剪成小片，用涼水泡軟；

31. 取一個橙子榨汁，加入白糖；

32. 隔水融化放涼；

33. 倒入酸奶；

34. 拌勻；

35. 淡奶油倒入攪拌缸；

36. 快速打至勉強流動狀態；

37. 倒入5攪拌均勻即成慕斯液。

38. 取一個橙子切中間部分切片，並對半切開；

39. 沿着模具內壁擺一圈；

40. 將蛋糕胚切成兩片，取一片將外圍稍微減小一圈，放入模具中；

41. 倒入一半慕斯液；

42. 再放入另一片蛋糕；

43. 倒入剩下的慕斯液；

44. 取一個橙子帶肉一起攪拌碎，到入15克魚膠粉隔水融化；

45. 倒入模具放入冰箱至凝固；

46. 再取一個橙子榨汁，只取汁液，倒入15克魚膠粉隔水融化，倒入模具，入冰箱一夜至凝固；

47. 用糖珠簡單裝飾即可。