簡單易做的燉羊蠍子怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 羊蠍子斬塊後用放了迷迭香的清水浸泡半天，期間每隔半小時換一次水。至少換4次水

2. 將去掉血水的羊蠍子和迷迭香一同放入冷水鍋中煮沸，撈出羊蠍子用清水洗淨浮沫

3. 另燒一鍋開水，將羊蠍子放入鍋中，水開後倒入少許料酒煮一分鐘取出羊蠍子備用

4. 準備一燉鍋，放入清水，將羊蠍子、白蘿蔔塊、紅棗、蔥段、香料包放入鍋中一起大火煮開

5. 在煮開的鍋中加入1勺醋，2勺老抽、5勺生抽，湯再次沸騰後改小火蓋鍋蓋燉一小時

6. 一小時後關火不開鍋蓋燜至少一小時，吃的時候將鍋再次煮沸，出鍋前撒適量枸杞和香菜即可

烹飪技巧

1、迷迭香有種特別清甜帶松木香的氣味和風味，香味濃郁，甜中帶有苦味。西餐桌多用於羊肉海鮮雞鴨類的烹飪中。用迷迭香水浸泡和煮羊蠍子能有效去除羊肉羶味且多了香草的香味。2、羊蠍子分兩次焯水。第一次是去掉血污，第二次焯水水沸騰後添加料酒是去除羊蠍子的異味。兩次焯水後最後出品的羊蠍子非常的乾淨。3、在烹飪羊蠍子的過程中加點醋雖然出品的時候吃不出來，但也能讓鈣質更好的讓人吸收，所有骨頭類的烹飪均可按此操作。4、白蘿蔔塊是與羊蠍子一同下鍋作爲調味料烹煮的，取其甜度和藥效，出鍋前要扔掉，如實在不捨也可以吃。5、此菜沒有放鹽，所有的鹹度都由生抽來調味，可按個人口味調節。6、煮好的羊蠍子要關火燜至少一小時入味，所謂潤物細無聲就是這個道理，吃的時候再次煮開即可。7、香料包可根據家中情況自行刪減，因爲用了陳皮所以沒有用薑片。