家常藕圓子怎麼做美味好吃

家常藕圓子--藕的做法多種多樣，可以清蒸，可以紅燒，也可以油炸，我最愛吃的是做成藕圓子。藕圓子將藕最原始的滋味留了下來，藕圓子吃在嘴裏清脆可口。那滋味真是脣齒留香啊！叫人吃了還想吃根本停不下來。接下來，就讓我們一起做藕圓子吧！

主料

輔料

具體步驟

1.這道菜的主角蓮藕

2.將蓮藕擦碎（老式的方法是用搓衣板）。

3.藕中加鹽和姜調味。

4.肉泥加蔥、姜、鹽、糖、香油和一個雞蛋拌均。注：這裏用鹽和醬油不要太多，你要考慮到最後還要與雪裏蕻一起燴。

5.還可以泡點炒米加入，增加粘性，也可不加，如不夠粘可以稍加點澱粉。

6.將肉和藕全部拌均在一起。

7.做成一個個的圓子，我做了16個，吉祥數字。

8.鍋中倒油，溫熱下圓子，保持中火，將圓子一個個的全部炸成金黃色備用。

9.將雪裏蕻切碎，還有蔥和姜也切碎。

10.另起一油鍋，用蔥姜炸鍋，倒入雪裏蕻翻炒加糖調味。

11.將前面炸好的圓子全部放入鍋中，加水。

12.大火燒開，轉小火燉到略有汁水。

13.最後盛到砂鍋中，吃時便於加熱。注：過年的菜總是進進出出

烹飪技巧

1.蓮藕一定要擦碎，而不是剁碎。2.肉泥裏不要加水，因蓮藕中有水份。3.如拌好的餡水份太大可以適當的加點炒米或澱粉，如土豆澱粉、紅薯澱粉、糯米粉。4.藕圓一定要與雪裏蕻燜透才好吃。5.炸藕圓時用中火，將表面炸硬即可。6.炒雪裏蕻時一定要用姜和糖調味。