香氣濃郁的藕圓子怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.蓮藕和五花肉備好

2.五花肉切粒後剁成肉末。

3.五花肉切粒後剁成肉末，蓮藕剁成末。

4.將肉末和蓮藕末放一起，加入薑末、蒜末、蔥花

5.加少許香油，加適量鹽，醬油，雞粉，五香粉和生粉（根據肉和蓮藕的份量以及個人口味填寫）拌勻。也可以加一個雞蛋進去攪勻。

6.揉成丸子備用

7.開火，鍋燒熱，放適量油（比平常炒菜要多一倍以上，也可以將油的用量漫過圓子），油熱後 ，放入丸子

8.炸至整個丸子金黃即過濾油撈出備用。（我用的是中小火）

9.裝盤待用。

10.雞比菜根莖切細粒，葉子撕開備用（廣東的菜）

11.將油炸過的油，拿一部分用來炒菜，油熱後倒入雞比菜

12.炒至五成熟，加入清水、鹽，有條件可以加高湯，味更美

13.加入藕圓子，水要漫過藕圓子。加鹽調味

14.加入白菜的根莖，等湯燒開後，加入葉子，試下味道OK後即可關火盛出。

烹飪技巧

1、選肉儘量選五花肉，全瘦肉，味道不是那麼好。2、肉和藕剁細一些，如果不夠粘，加點生粉。3、油炸時，溫度稍高些（冒泡以後）再放進去炸，剛開始不要用筷子撥弄否則容易散。等炸的快金黃了，用筷子撥弄下就可以翻另外一面了。4、炸的時候顏色稍深一點較好，因爲要放進去湯裏面煮，炸深色些，不會散。