超級簡單的輕乳酪蛋糕怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.雞蛋5個，低筋麪粉70克

2.奶油奶酪放深盤內，加入清水40克、20克細砂糖、溶化的黃油打至順滑。

3.分三次加入5個蛋黃，打攪至順滑。

4.低筋麪粉篩入拌好的奶糊中，順時針打攪至順滑備用。

5.蛋白滴入少許檸檬汁，用打蛋器打起大泡，分三次加入20克細砂糖。

6.打至溼性發泡，提起打蛋器程彎勾狀。

7.取三分之一同麪糊拌勻

8.倒入蛋白中上下切拌均勻翻拌均勻。（不要畫圈拌，要翻拌，畫圈會使蛋白消泡）

9.倒入模具中，輕震幾下，消掉大氣泡

10.放入烤架上，烤盤加入1-1.5釐米高的熱水，送入預熱170度的烤箱內，中層上下火烤約10分鐘，在轉150度烤40分鐘

11.烤至表面上色取出，，放凍箱裏冷藏後味道更佳

烹飪技巧

1、乳酪蛋糕最講究的就是蛋清不能打過頭，否則口感就會比較粗糙。2、烤的時候，一定要在烤箱裏放一盤水（也叫浴水法）3、倒入耐煩之前要剪一張和模具差不多大的油紙墊在模具裏，方便脫模4、冷藏以後的蛋糕更細膩