自己做的肉末蛋卷怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.在肉餡中加入鹽、生抽、胡椒粉、生粉、薑末，順着一個方向攪拌上勁。

2.再加入胡蘿蔔碎和少許蝦皮，蝦皮事先衝淨乾淨。

3.繼續沿同一方向，攪拌均勻備用。

4.在碗中打入4個雞蛋，打散。

5.在蛋液中加入少許鹽和生粉，攪拌均勻。

6.熱鍋中放少許油，倒入蛋液，轉動鍋使蛋液攤開。

7.蛋液完全凝固後，將蛋皮盛出晾涼。

8.將肉餡均勻平鋪在蛋皮上。

9.將蛋皮捲起，蒸鍋燒開，放入蛋卷蒸十分鐘左右蒸熟即可。

烹飪技巧

肉餡中加入蝦皮可添加鮮味，也可加幹香菇，事先泡發切末。在蛋液中加入少許生粉，可使蛋液更容易凝固，也不易破皮。煎蛋液時，只需要一少許油，轉勻鍋底薄薄一層即可。卷好的蛋卷可在外包一層保鮮膜，但需用牙籤扎幾個小孔，更容易定型。蒸鍋要先燒開水，再放蛋卷，蒸熟拿出晾涼再切。