美味的啫啫魚頭煲怎麼做美味好吃

啫啫魚頭煲這道美食所需要的主要食材爲魚頭。以及各種的輔料。魚頭肉少骨多，但是營養價值富含豐富，井場被用作煲湯，所煲出來的湯汁味道鮮美，營養價值豐富，而今天我們介紹的這道美食，是魚頭的另一種做法，不僅充分發揮魚頭的鮮美，營養也更爲豐富。

主料

輔料

具體步驟

1. 大頭魚一個清洗乾淨備用。

2. 魚頭處理好斬件再醃。（啫啫煲的特點是快捷，所用的肉類要提前醃製，味道更香濃）

3.放料酒，胡椒粉，生抽，鹽，生粉，一點姜蔥碎抓勻醃半小時。

4.用大的瓦煲食材可以平鋪在煲內一層，更容易做出啫啫煲地道的味道，首先放油下鍋，放薑片蒜蓉爆香，再放點蔥白下去。

5. 倒入魚頭翻炒均勻，隨後蓋上蓋焗五分鐘 。

6.再翻轉，加入辣椒和蔥白，繼續蓋三分鐘。

7.在燜魚頭之際，調製啫啫醬。（海鮮醬白糖生抽）

8.加入香菜，蔥。灑完剩下的酒。

9.再把醬汁倒進去攪拌均勻燜熄火2分鐘即可。

10.魚頭被醬汁完全滲透，香味撲鼻，味道濃郁。

烹飪技巧

1、當瓦煲的油燒熱後，放入薑片、蒜子和蔥白，蓋上煲蓋，讓下料的香味充滿整個瓦煲，啫啫煲的香氣很大程度在於薑片、蒜子和蔥白。