棒棒的蔥燒排骨麪怎麼做美味好吃

煮麪是一件很簡單的事，幾乎不用什麼技術，所以很多廚房小白除了做面其他都不會，而且這面還是最最簡單的雞蛋麪，這樣子，確實有點不太拿得出手。沒事！今天小編就是來解救廚房小白們的，下面要介紹的蔥燒排骨麪和雞蛋麪一樣簡單，但又比雞蛋麪好吃和豐富。

主料

輔料

具體步驟

1.準備好所需食材。

2.洗淨的小白菜，鮮鹼麪條。

3.排骨漂淨血水，洋蔥切細粒，老薑，蒜末切末，小蔥切花。

4.將薑末，蒜末，料酒，胡椒粉，5ml老抽放入排骨。

5.抓拌均勻，醃30分鐘。

6.中火坐鍋：鍋熱後倒適量油，油8成熱後將排骨炸3分鐘撈出，等油溫稍升高再將排骨復炸一次。

7.鍋留適量底油，將洋蔥粒入鍋爆香，炒至洋蔥粒微黃。

8.將排骨入鍋翻炒片刻。

9.倒入適量開水，加入料酒，剩餘的老抽煮沸。

10.蓋上蓋，轉小火慢燉30分鐘後，肉軟湯濃，放入適量鹽，雞精調好味，倒入湯鉢中備用。

11.中火坐鍋：到適量開水，放少許鹽，水沸時投入麪條，用筷子劃散煮開一次倒少許涼水，連續煮開三次。

12.放入小白菜煮一滾斷生即可，關火撈麪。

13.將麪條撈入大完中，將蔥燒排骨連湯放入麪條，撒上蔥花即可享用。

烹飪技巧

1、排骨要泡去血水再醃製，以免湯不鮮。2、醃好的排骨用適量油炸一遍是使排骨上色，增香，二遍是逼出多於的油脂，熬好的湯頭纔會香濃鮮美不油膩。3、湯的味要調得稍味重，因爲是澆面的湯頭，鹽少就味淡就不香。4、麪條的軟硬度根據自家的喜好決定煮的時間，靈活掌握。