芙蓉肉怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 裏脊肉切成樹葉形薄片，豬板油切成小粒備用；

2. 將切好的裏脊肉片放入容器中，放入適量辣椒粉

3. 加入適量雞粉；

4. 倒入適量生抽；

5. 攪拌均勻後醃製15分鐘；

6. 取肉片，撒上適量幹澱粉；

7. 於肉片較寬一頭放上一粒蝦仁，較窄一頭放上一粒豬板油，稍用力按緊；

8. 在蝦仁和豬板油上抹上蛋清；

9. 鍋中倒入清水燒開後，將肉片平鋪在笊籬中汆燙至肉與蝦仁變色；

10. 同樣步驟5-8處理好所有的肉片；

11. 鍋中放入3大勺香油，燒熱上放入花椒粒，爆出香味後將花椒粒撈出；

12. 往爆好的花椒香油中加入豬油；

13. 燒至油溫7成熱後，放入肉片炸制；

14. 同樣步驟12處理好所有的肉片放入盤中；

15. 鍋中放入100ml糯米酒；

16. 加入一大勺番茄醬，攪拌均勻後加熱收成粘稠狀關火；

17. 取生菜葉洗淨後墊底裝盤；

18. 將調好的汁澆在芙蓉肉片上即可。

烹飪技巧

1.若吃不慣豬油的味道，可用火腿肉替換豬板油，普通食用油替換豬油；2.若想成品表皮更酥脆，可均勻多裹一些幹澱粉再炸制；3.調味汁可根據個人口味習慣調節酸甜度。