芙蓉雞片怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 先將香菇泡軟。雞肉洗淨，切片拍扁平，再剁成茸，放在盛器內，加入鹽、糖、胡椒粉和清雞湯，循同一方向不停攪拌至濃稠。

2. 蛋清放入另一盛器內，用筷子或雞蛋攪打器攪打至濃稠，以筷子挑起不會滴下爲準。

3. 加入雞茸，攪拌混和。

4. 香菇、胡蘿蔔切片，炒熟候用。

5. 鍋燒熱，將菜油燒至2—3成熱的溫油。用筷子插至鍋底時，見有氣泡冒起，即用勺子將雞茸蛋白混合漿舀成葉片形，一片一片放入油鍋內。炸至浮起，隨即盛出。

6. 鍋留下油兩湯匙，爆香大蔥段，灑入薑汁酒。雞片、香菇等拌勻。芡汁料煮沸，澆於雞片上即成。