芙蓉三絲怎麼做美味好吃
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準備時間:無 烹飪時間:30分鐘主料
香菇 :120熟竹筍 :120
豆腐乾 :3塊
香菜(芫荽) :1棵
蛋清 :3個
輔料
菜油 :41/2湯匙薑汁酒 :2茶匙
鹽 :1/2茶匙
糖 :1/2茶匙
醬油 :1茶匙
太白粉(生粉) :少許
胡椒粉 :少許
麻油 :少許
1. 香菇泡軟後去蒂,與竹筍分別切絲。豆腐乾切成細條,備用。如用生竹筍須事先汆熟。
2. 雞蛋清放大碗內,加入少許太白粉水,雞蛋攪打至濃稠(用筷子挑起不會滴落爲準)。
3. 鍋下油3湯匙,在鍋中拌炒蛋白至凝結成固體狀,備用。如用不黏鍋可酌量減少油分。
4. 再燒熱煎鍋,下油1 1/2湯匙。放入三絲。
5. 灑入薑汁酒,加鹽、糖、醬油、胡椒粉、麻油,旺火快速拌炒至全熟後盛起。
6. 三絲上鋪上蛋白、撒上香菜末即成。