家常的猴頭菇燉雞的做法怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1.68W
準備時間:20分鐘 烹飪時間:60分鐘主料
雞 :1500,猴頭菇 :150
輔料
金華火腿 黃酒 :各15克,冬筍,油菜 :各25克
鹽 :5
花椒 :1
,味精 茴香籽[小茴香籽 :各2克
大蔥,姜 香菜 :各10克
八角 :3
,豬油(煉製) :20
具體步驟
將雞煺去毛,掏去內臟,用水洗淨,斬去頭、爪,再斬成3釐米方塊。猴頭菇用開水泡30分鐘,用涼水洗淨泥沙,用手撕開,擠淨水。將火腿、冬筍切成長方片;油菜切成段,蔥、香菜均切成段;姜切成塊,用刀拍一下
鍋內放少量豬油,燒熱後用蔥、姜塊炸鍋,放入雞肉塊煸炒至半熟,添雞湯,加花椒水、料酒、八角、茴香、精鹽、猴頭菇、冬筍、火腿,湯開後用微火燉爛,放入油菜,挑出蔥、姜塊、八角、茴香,將猴頭菇、雞塊等撈在碗內,將鍋內的湯燒開,撇去浮沫,放入味精,澆在碗內的雞塊上,上邊放上香菜段即可