家常版爛茄子怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.茄子用清水浸泡20分鐘，洗淨

2.去茄子柄，切長條

3.放入大鍋，加適量水，大火煮至9分熟

4.把茄子撈出，浸入冷水過涼，撈出，瀝乾水份

5.鍋裏油熱，放下姜，蒜爆香

6.放下茄子

7.開中火，用剷刀把茄子鏟碎

8.放些料酒，鹽，糖煸勻

9.加雞精，蔥花煸勻即可

烹飪技巧

1.茄子皮很有營養，可以不用去掉，如果擔心有農藥，就去掉。2.茄子要鏟的爛爛的才好吃。3.此菜的蒜要多一點。