自己做的菊花捲怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.全部材料

2.南瓜大火蒸20分鐘用勺壓成泥狀,與其他材料混合

3.揉成光滑的麪糰(注意:這裏不需要醒發到兩倍大)

4.將麪糰擀成長方開的薄面片,厚度不要超過0.5cm

5.均勻地刷上一層橄欖油,這樣容易分層

6.由下往上捲起來

7.用刀切成寬度相當的劑子

8.兩個爲一組,切面向上

9.用筷子在中間夾一下,如圖

10.用刀將四個角切開,稍加整理

11.全部做好後醒15分鐘左右,冷水大火蒸15分鐘關火,悶3分鐘

12.蒸好後的成品,色澤豔麗,像極了盛開的菊花

烹飪技巧

這裏用的是一次醒發，即麪糰揉光滑後直接擀成面片，做造形。我是將麪糰分成兩份做的，第一份造形容易，第二份因爲醒發了一段時間,雖然也排氣再揉，但在做的過程中很容易就二發了,造形沒第一份好。用筷子夾的時候力度要適當，輕了會散得了會斷。我的醒發只用了15分鐘，因爲在做的過程中先做好的已經在醒發了，加上是夏季，所以時間不需要太長