自己做的花捲怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.水、低粉、小麥粉混合放入麪包機內，在麪粉中間淺挖一個小洞，放入酵母。選擇合面功能，約15至20分鐘完成。同樣用手合面，需15分鐘左右。

2.取出麪糰，用手將其揉至光滑，放入碗中，蓋上紗布，可以在微波爐內發酵20分鐘。保證爐內溫度爲26---32度，可放入一杯溫水，提高爐溫和溼度。

3.發酵期間，可將蔥洗淨晾乾，加入鹽、油、味精、胡椒粉拌勻，放入冰箱內備用。

4.取出麪糰，將麪糰擀壓成長形麪皮，鋪上一層蔥油餡，捲成長條狀，切成5-6寬的塊狀。

5.在蒸架上塗上層油，將花捲放入。用小火將蒸至下鍋壁溫度30度左右，窩蓋略有水霧，關火。花捲醒15-20分鐘，體積大一倍以上，以中火蒸10-15分鐘即可。

烹飪技巧

我推薦使用快速酵母，又稱速溶酵母，爲新鮮酵母經低溫乾燥濃縮而成，略帶乳黃色，細小粉末，有家庭用15-20克小包裝，使用時先於溫水溶解後慢慢倒入麪粉中，用筷子拌成大雪花狀後用手混合，揉均勻做到“三光”，蓋上溼紗布，靜置20-30分鐘。發酵可利用家裏的烤箱和微波爐，不要忘記放一杯溫水來提高溫度和溼度。