味道十足的巧克力戚風蛋糕怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 將蛋白、蛋黃完全分開，分置於兩個容器中備用。

2. 將沙拉油加熱至約90℃，再加入過篩後的可可粉拌勻，放涼備用。

3. 將材料拌勻至糖、鹽溶解，完全無顆粒狀。

4. 將冷卻的作法材料，以及過篩後的材料3粉類先後加入作法材料中，拌勻即爲面煳。

5. 蛋白拌打至起粗大泡沫，加入少許檸檬汁繼續拌打，再將材料的細砂糖分3次加入續打發至乾性發泡。

6. 將作法的蛋白煳取少許與作法的面煳拌勻，再將所有的作法蛋白煳全部加入拌勻，即可裝模入烤箱，以160℃烤約25分鐘，出爐後倒扣冷卻定型後纔可脫模。