美味的牛舌餅怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.準備好所有材料。

2.水油皮：把主料都倒入盆中和成柔軟的麪糰。

3.油酥：把輔料除白芝麻和全蛋液以外都倒入盆中和成麪糰。

4.水油皮和油酥餳發20分鐘。

5.把水油皮和油酥各分成24個。

6.運用小包酥的方法把水油皮按成薄片。

7.水油皮中間放入油酥。

8.像包包子一樣把口封好。一定要捏嚴不要漏油酥。

9.包好油酥餳發15分鐘。以便於後面的操作。

10.餳發好的麪糰用擀麪杖擀成長條形。

11.用3折法將面片進行摺疊。

12.3折法完成。

13.摺疊好的面片餳發15分鐘。

14.取一個餳發好的面片翻個，摺疊的一面朝上。擀成10釐米×10釐米的方形。

15.從漏口的一面捲起3折。封口朝下。

16.捲成牛舌餅的形狀按扁。

17.把卷好的牛舌餅放入鋪好油紙的烤盤裏面，刷全蛋液。

18.撒上白芝麻，用手按一下芝麻以免芝麻脫落。

19.放入提前預熱好的烤箱150度上下火中層烤40分鐘。

20.出爐的牛舌餅放入烤網晾涼，放入保鮮盒儲存。

21.香甜可口的牛舌餅，層層酥脆，好吃的停不下來哈！

烹飪技巧

1.擀制的時候不遵循擀薄的原則，儘量厚一些，這樣也會避免加熱時口感變硬。2.牛舌餅比較厚一定要烤透，這樣裏面才酥脆。烤的時候一定要注意觀察，顏色重了就及時調整溫度。3.中間的餳發千萬不要省略，餳發也是讓水油皮和油酥很好的融合。對牛舌餅的層次有直接關係的。4.烤箱溫度還是要根據自家烤箱的性能靈活掌握。