家常醬油爆蝦怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 小蝦在犧牲前，好歹給它洗洗乾淨。另外提醒一下各位親們：春天萬物生長的季節，口下留德，放過產仔蝦，仔不仔蝦的其實口感都差不多啦，而且仔蝦貴！

2. 先把蔥剪成小指長短的蔥段，拿一個乾淨的鍋，放入少許油四成熱，放蔥段姜蒜片和香料煸香，依次放入料酒 生抽、冰糖，待冰糖融化後加入其他調料和水，改小火熬着。

3. 起油鍋了，油爆蝦當然要油多了，多到什麼程度？最好是1：1，但家裏捨不得用納米多油，1：2也將就了。接下去如果不注意可是要有生命危險，那就是要油溫高，270度9成油溫，也就是接近燃點（注意安全），如果掌握不了溫度，在油鍋冒青煙後，扔個蔥花進去，1秒就變黃就差不多了，但別急，心裏數十下，把蝦分一半扔進去油炸，記住油炸前一定要歷幹水份，否則濺你滿臉麻子奧!

4. 油炸過程一直保持大火，等到蝦殼脫開，變脆。撈出瀝油，放入邊上醬油汁裏開大火收汁，時間在半分鐘就夠了。

5. 另一半蝦按相同方法做即可。

烹飪技巧

油要多些，油溫必須高，炸完後立即入熱汁內浸泡，否則不入味！