茄子毛豆燒鹹魚粒怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 茄子洗淨切成長條，於淡鹽水中浸泡20分鐘後取出用清水略沖洗後瀝乾：（用水浸泡過的茄子在做時會更少吃油，水中加鹽可以防止切好的茄子變色）。鹹魚切小粒，溫水洗掉些鹹味（如果你的鹹魚特別鹹的話），用料酒拌和放置10分鐘（去掉些魚腥味）；蔥薑蒜分別切成末備用；

2.

3. 鍋中倒油燒熱後倒入毛豆煸炒至斷生後盛出；重新倒油（不用很多，正常燒一個菜的量就可），煸香蔥薑蒜末

4. 倒入鹹魚粒煸炒至表面略呈焦黃；倒入茄子一起翻炒至略軟後，加李錦記排骨醬繼續翻炒至軟，加少量水、生抽、蠔油、糖兜勻後煮至入味；

5. 倒入事先煸好的毛豆翻勻後煮上1分鐘；關火前加蔥花、香油、高湯精增香。

烹飪技巧

用水浸泡過的茄子在做時會更少吃油，水中加鹽可以防止切好的茄子變色。