家常版翡翠餃子怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.菠菜，香蔥洗淨。

2.菠菜切成段放入料理機，加入少許清水。

3.攪拌成菠菜汁。

4.把菠菜汁澆入麪粉。

5.合成稍微軟的麪糰，餳40分鐘。

6.蝦仁剔除蝦線切成小塊，調入料酒醃漬30分鐘。

7.豬肉餡調入油，用力攪勻。

8.調入精鹽，蝦仁，味極鮮醬油攪勻醃漬20分鐘。

9.香蔥切碎倒入肉餡中拌勻。

10.麪糰揉勻後搓成2釐米粗的長條，切成餃子劑（每切一刀，將粗麪條轉動90度）。

11.面劑上撒少許乾麪粉，垂直放好，用手掌把面劑按扁成小餅狀。

12.用擀麪杖擀成中間略厚，周邊薄的餃子皮。

13.挖入醃漬好的餃子餡，根據喜好包成各種樣式的餃子。

14.包好的餃子碼放在撒上乾麪粉的篦子上，或入冰箱冷凍。

烹飪技巧

肉餡先用油拌勻，放入蔬菜拌勻後再調入精鹽可防止蔬菜湯汁流出。