家庭版鮎魚燉茄子怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 鮎魚去內臟處理乾淨，然後用刀在鮎魚背上切幾刀，切忌不要切斷。

2. 長條茄子洗淨去蒂，對半手撕成條。然後放入熱油鍋中炸軟，撈出控去油備用。

3. 將蔥伴侶、香其醬和蒜蓉醬攪拌均勻，蔥切蔥花，姜切絲，鍋中倒入少許橄欖油放入十幾裏花椒，炸出香味後將花椒撈出，倒入蔥花、薑絲和大料翻炒5秒在倒入攪拌好的醬料翻炒均勻，把處理好的鮎魚放入鍋中，加入水沒過鮎魚，大火燒開，放入茄子，文火燉40分鐘。出鍋前5分鐘加入蒜片和雞精在燉要分鐘即可出鍋。

烹飪技巧

1這道菜的第二種做法就是茄子不過油炸，直接放入魚鍋中燉，讓茄子充分吸收魚鍋的香料。2鮎魚一定是野生的，因爲那種特別大個的鮎魚做出來效果不好吃。野生的鮎魚肉嫩魚小，更加新鮮好吃。