孜然記憶羊排怎麼做美味好吃

我對羊肉有特殊的記憶，小時候家裏窮沒有什麼錢去買肉吃，但是家養了幾頭癢每到過年的時候都會殺一頭羊去賣羊肉然後留一些羊肉在過年的時候吃。那時候羊肉經常做的吃法就是燉羊肉，但也會留一點羊排給我們做成孜然的。今天回到家裏終於吃到了記憶羊排，還是小時候熟悉的味道，一點都沒有變。

主料

輔料

具體步驟

準備原料：羊排斬成小段用清水泡淨血水後撈出備用，大蔥半根、 姜10克、大蒜5瓣、花椒10粒左右、孜然粒8克、孜然粉5克、辣椒粉5克

大蔥切段、姜切片備用

羊排放入鍋中加入適量清水，放入蔥段、薑片和花椒粒

蓋上鍋蓋大火燉煮

開鍋後用勺子撇去浮沫，加入適量料酒轉小火慢慢煮燉

羊排燉得爛一點纔會好吃，所以需要煮燉較長時間，差不多燉煮一個多小時的時候可以用筷子戳一下，如果太硬就繼續燉煮

撈出煮好的羊排瀝乾水備用

炒鍋加熱，倒入適量油，放入切好的大蒜煎出香味

放入燉好的羊排，小火慢慢的煎

撒入適量辣椒粉繼續翻炒

加入適量孜然粉、孜然粒和適量鹽翻炒均勻

煎至羊排表面呈金黃色，香味四溢就好了

烹飪技巧

1、我沒看時間，燉了差不多一個小時，燉到羊排啃起來脫骨即可；2、水要一次添足，燉的過程中如果需再次添加水，一定要添加開水；3、吃不慣羊肉很大緣故是因爲接受不了羊肉的羶味，去除掉羶味的羊肉就很美味了，在燉羊肉的時候放上幾粒花椒就能去除羊肉的羶味。煎羊排的時候多放上一些孜然、孜然粉和辣椒粉也可以去除羶味。