家常醃篤鮮怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 春筍去皮洗淨切塊,入沸水中稍燙去除草酸和苦澀味,撈出洗淨

2. 萵筍去皮去葉洗淨切塊

3. 鹹肉清水中浸泡片刻洗淨切厚片

4. 豬腳去毛刮皮洗淨斬塊,入沸水中燙出血沫撈出洗淨

5. 豬腳,鹹肉放入湯鍋,放姜,加水沒過豬腳大火燒開,放料酒,轉小火燉90分鐘左右

6. 放春筍,調入適量鹽,繼續煮20分鐘左右

7. 放萵筍煮10分鐘左右即可

8. 鮮美!

烹飪技巧

豬蹄可換成五花肉或豬排,鹹肉過鹹可減少鹽量或不放鹽,剝好的筍如不馬上吃，可在表面抹上鹽，放冰箱冷藏，可長久保持其鮮味。