簡單版醃篤鮮怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 2.64W
準備時間:無 烹飪時間:60分鐘主料
愛森小前蹄 :一個自制鹹肉 :半斤
竹筍 :一斤半左右
輔料
鹽 :適量味精 :適量
酒 :適量
姜 :適量
具體步驟
1. 小前蹄放入鍋中,加水,水燒開,把前蹄撈出,水倒掉。前蹄再洗淨
2. 鹹肉切片
3. 竹筍切滾刀塊
4. 薑切片
5. 把出過水洗淨的小前蹄放入燒鍋中,加水燒開,加酒,撇浮沫,再轉大火燒開,再一次撇淨浮沫,加薑片,加竹筍加鹹肉片,燒開(如還有浮沫,再次撇淨),轉小火,燜二小時,加鹽味精即可。
6. 還有一種做法:就是隔天先燉前蹄一小時,第二天等油塊了,把上面一層白白的油去掉,然後再燉上一小時,這樣燉出來比較清爽,不油膩。
我這碗是根據第二種做法做法,湯很清,味很鮮。蹄胖具有補腎益精,養肝生血,滋陰潤燥等作用。凡久病體弱、精血衰少、肌膚乾燥,產後血虛等,皆可用蹄胖作爲食療之用。對身體大有好處哦。