原味重芝士蛋糕怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 材料：（6寸圓形一個，方子來自《我愛乳酪蛋糕》，略有改動）準備工作：模具舖紙，50g酥性餅乾搗碎，加20g融化黃油混合均勻，鋪滿模子底並壓實，冷藏備用。

2. 奶酪用打蛋器打至鬆散，加入糖攪拌均勻。（如果買的奶酪這步可以隔熱水操作，比較容易拌勻）

3. 依次加入酸奶油和酸奶拌勻。

4. 每次加一個雞蛋，攪拌勻。

5. 加一小勺檸檬汁攪拌勻。

6. 篩入玉米低粉攪拌均勻。 烤箱預熱上下火175度，底層放個加滿水的烤盤，倒數第二層放烤網，模具放在烤網上。烤50分鐘左右（觀察上色 情況時間自己掌握下）。如果家裏有杏桃果醬，出爐後可以刷點，表面會光澤更好看，沒有也不要緊，我這個就沒有塗。重酪最好涼透之後冷藏幾個鐘頭再吃。切塊時候熱刀沾水，切一下擦乾淨再切下一刀。切面不光滑也不要緊，用沾水的刀面抹一抹修飾下就OK了。照片上切面看起來好像表層蠻厚的，其實是切得時候有點把表面帶下來了，其實薄薄一層。

7. 自制奶奶油奶酪：全脂牛奶1L，淡奶油250g,檸檬汁90g,鹽4g.牛奶和淡奶油混合均勻加熱到85度（鍋邊沸騰冒泡）關火，加入檸檬汁，攪拌均勻出現絮狀凝結後加入鹽，靜置10分鐘，倒在紗布上包好，壓重物過濾一夜，得到奶酪約315g。

8. 自制酸奶油：350ml淡奶油和50ml酸奶混合均勻，放在酸奶機一夜，凝固即成。

烹飪技巧

自制奶油奶酪和酸奶油冰箱冷藏儲存，儘快食用。