雙重的味覺享受 - 芝士布朗尼蛋糕怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. （布朗尼麪糊）將巧克力切成小塊，放入盆中。準備一個更大的盆，容易倒入開水，把裝有巧克力的盆放入開水盆中，隔熱水融化，然後加入軟化的黃油，邊攪拌，邊使黃油融化，與巧克力混合均勻。

2. （布朗尼麪糊）加入細砂糖拌勻，再逐個加入雞蛋拌勻。把低筋麪粉，咖啡粉，泡打粉和鹽混合後篩入。

3. （布朗尼麪糊）將上述所有的材料一起攪勻，攪勻後的狀態應該是順滑有光澤，滴落在盆中如蝴蝶結般重疊，然後慢慢恢復平攤狀。

4. （芝士層面糊）將軟化的奶油奶酪（cream cheese）和軟化的黃油混合均勻，加入細砂糖攪勻，再加入雞蛋攪勻，最後篩入低筋麪粉篩翻拌均勻，乳酪芝士麪糊就做好了。

5. （芝士布朗尼蛋糕）將活底模具或慕斯圈的底部包好錫紙，放在烤盤中，然後將做好的布朗尼麪糊倒入模具中，接着將乳酪芝士麪糊隨意的舀在布朗尼麪糊上，用牙籤在兩種麪糊之間隨意的劃若干下，直到劃出滿意的紋理，最後放入預熱好的烤箱中下層。

6. 在烤盤內注入1cm高的熱水，以這種水浴的方式，用160度的溫度烤約50分鐘，出爐徹底放涼後再脫模。

烹飪技巧

超級叨叨**芝士蛋糕和巧克力布朗尼蛋糕，分別吃都已經很好吃了，但把兩者混爲一體，做成一個蛋糕，那雙重的味覺享受真的是太迷人。**因爲要用水浴的方法烤制蛋糕，所以模具的底部一定要用錫紙包裹嚴實，以防進水。**如果在烘烤的過程中，烤盤內的水已蒸發掉，可以開啟烤箱門，添加一些熱水。**配方中的巧克力和奶酪在高溫時都處於不穩定狀態，所以一定要等到放至常溫以後再脫模食用。