重芝士蛋糕自制怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.首先製作消化餅底並將餅底鋪在蛋糕模底部壓實。將蛋糕模放入冰箱冷藏備用。

2.奶油奶酪室溫軟化後，加入細砂糖，用打蛋器打至順滑無顆粒的狀態。

3.加入雞蛋，並用打蛋器攪打均勻。雞蛋要一個一個的加入，先加入第一個並用打蛋器打到和奶酪完全混合後，再加下一個。

4.倒入檸檬汁，攪打均勻。

5.倒入玉米澱粉，拌勻。

6.倒入牛奶、朗姆酒，攪打均勻。

7.將拌好的芝士糊倒入模具，放入烤盤，在烤盤裏倒入熱水，熱水高度最好沒過蛋糕糊高度的一半。如果是活底模，需要在蛋糕模具底部包一層錫紙，防止底部進水。把烤盤放入預熱好160度的烤箱，烤80分鐘，至蛋糕表面呈金黃色即可。

烹飪技巧

TIPS：1、奶油芝士是牛奶製成，傳統生產方法是以細菌發酵而成。味道清淡、質感光滑柔軟，是製作芝士蛋糕的完美材料。重芝士蛋糕含有豐富的芝士，口感細膩濃郁。2、奶油芝士在冷藏狀態下稍有些硬，在室溫下放置一段時間，或隔水加熱後會變得柔軟，此時才能用打蛋器攪打到順滑，用來製作芝士蛋糕。3、水浴法是烤芝士蛋糕時通常使用的方法，它可以避免芝士蛋糕烤得太老，也可以防止蛋糕頂部烘烤時開裂。通常我們是把模具坐入加了水的深盤中，但是也有一些TX將水盆放在烤箱底層，將模具隔空往上一層，避免了模具包錫紙的麻煩，不過我自己還是比較習慣前一種方法。4、怎樣確定蛋糕是否烤熟了呢，用手輕按蛋糕表面，沒有流動感就可以了。這個聽着有點玄乎，動手試一試就知道了。5、芝士蛋糕烤完後會有些回縮，如果回縮很厲害，可能是烘烤時溫度太高6、芝士蛋糕剛出爐時比較脆弱，此時不要急於脫模，放冰箱冷藏4個小時以後再脫模並切塊食用，效果最佳。