紅酒排骨怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 買回來的排骨洗淨，熱水中侵泡10分鐘。在水中加入少許食油於鹽，西蘭花焯水至8成熟，撈出備用。

2. 醃製，在排骨內放入蔥姜，黑白胡椒，放入一半的白酒一半的紅酒（留一半後邊用），按.摩片刻，包上保鮮膜入冰箱冷藏室，半個小時即可。

3. 燒製，鍋內放少許油，放入蒜粒煸至金黃（取其香），再下入排骨煸炒片刻，剛剛變色爲好。將剩餘紅酒（不需要太好，家裏喝剩的或是超市裏最便宜的即可）倒入鍋內，將醃製排骨的料汁也倒入鍋內。開小火加蓋，十五分鐘。開蓋中火至湯汁剩4/1，烹入剩餘的白酒，加入鹽、味精、雞精調味，等湯汁收幹裝盤，西蘭花圍邊裝飾即可。

烹飪技巧

此道菜紅綠搭配，非常適合節日，排骨鮮香微甜，軟嫩酥爛，適合全家老小食用。燉煮的烹飪方式很好的儲存了排骨於紅酒的營養。紅酒不僅使排骨顏色紅亮，而且營養價值也很高，還能軟化肉質，使排骨軟嫩酥爛，味道也能使排骨更美味。白酒的作用在於醃製時去腥，軟化肉質，加快排骨脫骨快出鍋時烹入是取其酒香。西蘭花焯至8成熟，很好的儲存了營養成分，沒有經過調味，還起到了清口的效果，所以西蘭花不但起到裝飾的效果，還能均衡這道菜的營養，吃排骨的同時也要把西蘭花吃掉哦。