香辣的幹鍋蓮藕雞怎麼做美味好吃

吃慣了清淡的素菜和口味寡淡的葷菜了嗎，偶爾也需要換一下口味哦。換口味的最佳選擇來一款香辣幹鍋蓮藕雞。既不用擔心雞肉上火也不用擔心幹鍋太辣吃不慣，加上蓮藕瞬間讓幹鍋變得清香可口不再是傳統意義上的幹鍋啦。步驟簡單，新手小白也可以做哦。

主料

輔料

具體步驟

1.主料：蓮藕300克、三黃雞700（半隻）輔料：植物油100克、鹽2克、蒜蓉辣椒醬15克、姜5克、白醋5克、老抽10克、白糖2克、辣皮子5個、青尖椒4個、花椒粒10個、孜然粉3克（可選）、大蒜1瓣

2.雞腿洗淨，剁成小塊

3.，雞塊涼水下鍋，加料酒和少許鹽煮開去除血水和腥味，撈出後瀝乾水分

4.藕洗淨去皮切厚片，浸泡在加了白醋的清水裏，辣皮子用涼水泡泡洗淨切段，姜切片、青辣椒洗淨切丁，大蒜去皮切末

5.熱鍋涼油，油熱7成加花椒粒、辣皮子、姜翻炒出香味

6.下雞塊翻炒出水分出香味

7.轉中火煸炒雞塊，將雞塊慢慢炒到皮變金黃色

8.加老抽翻炒均勻，加蒜蓉辣椒醬翻炒均勻上色

9.加水大火燒開，轉中火燜炒雞塊熟透，湯汁變少

10.加蓮藕片、鹽翻炒2分鐘

11.加青辣椒、白糖翻炒均勻

12.撒上蒜末、孜然粉拌均勻，用酒精爐或者電熱鍋煮着吃即可

烹飪技巧

1、燜炒的雞塊時，要多翻炒幾次，要把湯汁炒的很少了。2、這樣纔可以加蓮藕片翻炒，幹鍋不要太多湯汁的。