教您如何在家做出綿軟可口的栗子糕~圖解
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栗子糕,是源自北京的傳統特色小吃。它色澤豔麗,口感鬆軟細膩,香甜宜人。最傳統的做法做出來的栗子糕是有5層的,上中下爲黃色栗子泥,其間夾着紅、褐兩色的金糕、澄沙。而今天分享給大家的是栗子糕的簡單做法,照樣能品味到栗子的清香粉糯。成品的細膩軟糯的口感,再加上討喜可愛的造型,小朋友們一定特別愛吃!
主料
栗子 :250克輔料
核桃仁 :40克蜂蜜(或楓糖漿、細砂糖) :20克
詳細步驟:
第一步
將清洗好的板栗放入鍋中,加入足量清水,用大火煮開後轉中火繼續煮。總共煮約40分鐘。
第二步
在煮板栗的間隙,處理核桃。把核桃倒入研磨杯中。
第三步
把核桃用研磨機打成細膩的核桃粉。
第四步
把研磨好的核桃盛起備用。
第五步
把煮好的板栗從鍋中撈出,適當放涼後,將板栗對半切開。
第六步
用小勺將切好的板栗裏的板栗肉挖出。
第七步
將板栗肉分次過篩,再壓成細膩的板栗泥。注意,壓制的過程不能求快地指望一次到位,應該要分次壓板慄泥,這樣後續也更好操作。
第八步
向處理好的板栗泥中加入蜂蜜。注:加入蜂蜜的作用是爲了增加風味。也可以使用配料中備註的楓糖漿、細砂糖。或者也可以選擇不加。
第九步
把加入蜂蜜的栗子再壓一壓,讓它再次成爲栗子泥。如果感覺有些太乾了,就可以加入適量的溫開水。
第十步
取栗子泥的一小部分捏成如圖所示的水滴狀。
第十一步
粘少許核桃粉做裝飾。
第十二步
依次做好剩餘的栗子糕,最終呈現出像圖片中那樣就完成啦~
烹飪技巧:
1. 配料中的核桃,也可以根據個人喜好換成其它堅果,如夏威夷果,或者還可以是幾種堅果的混合。2. 按照以上方法做出來的栗子糕不是熱的,如果您想吃熱的,就可以把它放進蒸鍋裏稍微蒸一蒸,或者放進微波爐裏熱一熱,再或者放進烤箱裏烤一烤,都非常好吃。不過您自己需要把握好時間哦!