日式茶碗蒸的做法 雞蛋的完美歸宿——日式茶碗蒸 日式茶碗蒸怎麼做

“茶碗蒸，是日本家庭宴客最基本的一道菜。
各家有各家必放的材料，我最愛的是這款香菇蝦仁味道的。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

日式茶碗蒸的做法步驟

• 1、準備好食材。

• 2、將雞蛋打到碗中。

• 3、雞蛋打散成蛋液，將柴魚粉和適量鹽溶於蛋液等量的淨水中。

• 4、水髮香菇切小塊，放入碗底。

• 5、留2個蝦仁做裝飾用，剩下的切小塊，一起放入茶碗中。

• 6、將柴魚粉水與蛋液混合攪勻，透過濾網倒入茶碗中。

• 7、將茶碗蓋好，放入蒸鍋中。

• 8、大火至開鍋後，換小火蒸8分鐘。

• 9、將香菇片和蝦仁青豆裝飾到碗中，再蒸2分鐘。

• 10、將醬油和麻油調和在一起。

• 11、將醬汁倒在茶碗中。

• 12、放上一個完整的蝦仁和少量飛魚籽做裝飾即可。

小竅門

1.加入的水一定要是煮開後放涼的淨水，否則雞蛋蒸好會有氣泡。
2.茶碗入鍋的時候要蓋蓋子，沒有蓋子就封一層保鮮膜。
3.飛魚籽和青豆爲裝飾用，沒有可以忽略。