冰糖醬鳳爪怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 7.48K
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘主料
鳳爪 :400輔料
薑片 :三片香葉 :兩片
白酒 :一小勺
冰糖 :三粒
花椒 :20粒
小辣椒幹 :三個
蒜瓣 :兩個
豆瓣醬 :一勺
醬油 :適量
鹽 :少許
油 :適量
具體步驟
1. 雞爪回家徹底洗乾淨剪去指甲
2. 鍋裏燒開水,放入薑片,香葉,白酒,倒入雞爪,煮十五分鐘
3. 煮好的鳳爪晾乾去掉多餘的水,鍋裏放入少許油,把冰糖炒融,倒入雞爪中下火炒
4. 炒至雞爪金黃色澤,便裝起備用
5. 鍋裏留放入花椒,炒香後加入蒜瓣,辣椒幹,炒香
6. 香氣出來後倒入雞爪
7. 把雞爪炒均勻,倒入一勺豆瓣醬繼續炒均勻,炒香,加入兩大碗水,末過雞爪,倒入一小勺的醬油,調入適量鹽,因爲雞爪很難入味,鹽要早點放。
8. 中小火煮至收汁即可,蔥花可有可無,裝飾用。
這個鳳爪好吃好看只有一招:冰糖三粒,加入冰糖翻炒至金黃的爪子,在慢火燉煮收汁以後,色澤晶瑩透亮,醬汁緊緊黏住爪子不會掉下來!而且吃起來不膩口!超級滋味的磨牙佳品,下酒小菜哦!