香辣的尖椒炒河蚌怎麼做美味好吃

尖椒炒河蚌是一道素肉結合的菜品，該菜主菜不多主要以青紅尖椒搭配河蚌，色澤光亮，青紅搭配極其養眼。口感上該菜偏辣，味道很香，既有青椒的香脆可口，又有河蚌的多汁多肉，咬起來很脆很香，因爲幹辣椒粉的加入使得河蚌吃的格外香辣，有嚼勁。該菜營養健康，是家庭的可選之一。

主料

輔料

具體步驟

1、河蚌去殼取肉，洗淨，片成大片；青紅尖椒去蒂、籽，洗淨，切菱形片；乾紅辣椒洗淨切段；蔥、姜、蒜分別切片。

2、鍋內加清水，水沸後將河蚌片，下入焯水後迅速撈出（焯水時要掌握好兩點：一是水量要多，二是焯水時間要短）。

3、蔥、姜、蒜炒出香味，下入青紅尖椒片炒至斷生，加鹽、料酒、胡椒粉，下入河蚌片，放雞精翻炒均勻即可。

烹飪技巧

爆炒，加入河蚌後要把水炒幹