常吃不膩的鱈魚塞麪筋怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.鱈魚段自然解凍，一定要自然解凍哦，不然肉質會變的更差

2.把魚肉切小丁，如果有刺一定記得剔去

3.把魚肉丁跟肉末一起放入攪拌機內絞成肉泥

4.加入適量蛋清，調節肉泥的乾溼度，同時增加黏性

5.加黃酒，白糖，鹽，澱粉，胡椒粉再次拌勻

6.肉泥絞好以後用手反覆抓，摔打，讓肉泥儘量的多一些黏性

7.油麪筋一份

8.取一個在旁邊挖個洞，把裏面儘量壓空，填入肉泥

9.把剩餘的蛋黃跟蛋清充分打散

10.油麪筋塞肉的口在蛋液裏蘸一下

11.煎鍋放少許油燒熱，把蘸了蛋液的一面煎黃凝固，防止魚泥散出

12.煎黃以後加入一大碗水，加少許鹽，燒開以後小火慢燉

13.小火燉20分鐘以後，加蔥花即可出鍋

烹飪技巧

整個煮的過程用中小火慢燉味道更好