自己做的小山蛋糕卷怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1.28W
準備時間:2小時 烹飪時間:2小時主料
蜂蜜 :26低筋麪粉 :60
蛋黃 :104
白砂糖 :13
蛋白 :140
輔料
無鹽黃油 :15牛奶 :30
1.蛋黃加入砂糖攪勻
2.加入加熱到40℃的蜂蜜,用打蛋器打至發白
3.蛋白分三次加入砂糖打到乾性發泡
4.將一半蛋白霜加入蛋黃拌勻
5.倒回蛋白霜拌勻
6.篩入低筋麪粉拌勻後加入加熱到90℃的黃油和牛奶
7.倒入鋪上烘焙紙的烤盤,表面抹平,放入預熱到180℃的烤箱烤13分鐘
8.將蛋糕倒扣在上面,趁熱撕去烘焙紙
9.待到蛋糕完全冷卻後,抹上醬料,透過擀麪杖的輔助把蛋糕捲起來,放進冰箱冷藏二十分鐘以上
改變了中間餡料的蛋糕卷還能不能還叫做小山卷,我想應該還算吧