自己做的小山卷怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.蛋黃里加入10克糖攪拌均勻。

2.入20克蜂蜜攪拌到體積增大，顏色明顯變淺，液體粘稠，滴落有明顯紋路。

3.篩入47克已經過篩的低筋麪粉，攪拌均勻。

4.蛋清分三次加入40克細砂糖，打到能拉起直立略彎的蛋白勾。

5.將一半的蛋白放入蛋黃液中，攪拌均勻。

6.攪拌好的蛋黃糊倒入剩餘的蛋白中，用橡皮刮刀繼續翻拌均勻。

7.提前將牛奶加黃油隔水融化，然後倒入。

8.翻拌均勻。

9.倒入鋪好烘焙油紙的烤盤中，抹平，輕磕烤盤。放入預熱烤箱180°15分鐘左右。

10.150克淡奶油加入10克細砂糖打發至有紋路狀態，備用。

11.出爐後烤盤也在臺面上輕磕幾下，震出高熱，雙手拎着兩邊的油紙，將蛋糕拎出烤盤，放在涼網上，小心剝開四周的油紙。

12.在另一個涼網上鋪一張油紙，將蛋糕倒扣在新油紙上，並揭去原來的油紙。

13.在第一個涼網鋪一張新油紙，將揭去油紙的蛋糕再次倒扣在新油紙上。現在蛋糕烤黃的那面向上，抹上打發好的淡奶油。

14.用擀麪杖卷着油紙，把蛋糕捲起來。擀麪杖向後卷，蛋糕自然就會向前卷。卷好後放入冰箱冷藏1小時即可。

烹飪技巧

蛋糕卷裏也可以鋪上自己喜歡的水果。